Le coin des gastronomes et des œnophiles

Rappel du premier message :

Je viens de terminer le livre de Claire Dixsaut : "Poivre Noir", un excellent thriller policier qui se passe au Cambodge et dont "l'acteur" principal est le meilleur poivre du monde : le poivre de Kampot.

Après de longues recherches, j'ai réussi à m'en procurer, mais j'ai un grand doute sur son authenticité car il semblerait qu'il y ait nettement plus de faux poivre de Kampot que de vrai...Quelqu'un a un avis à ce sujet ?

  

200 -

Comme il pleuvait dimanche j'ai fait personnellement moi-même myself une tarte aux myrtilles (du Pérou, il n'y en avait pas du brésil je n'ai pas pu soutenir le capitalisme brésilien qui finance le jaillissant président Boldoflorine).
La pâte est faite maison (pâte sucrée à la poudre d'amande)



PS ou ce qu'il en reste : ce n'est pas le plat de présentation ; la tarte fut boulottée rapidement.
Comme il pleut encore asteur, j'ai fait un gâteau aux pommes qui est encore dans le four.

EddieCochran+ a écrit:200 -

Comme il pleuvait dimanche j'ai fait personnellement moi-même myself une tarte aux myrtilles (du Pérou, il n'y en avait pas du brésil je n'ai pas pu soutenir le capitalisme brésilien qui finance le jaillissant président Boldoflorine).
La pâte est faite maison (pâte sucrée à la poudre d'amande)

PS ou ce qu'il en reste : ce n'est pas le plat de présentation ; la tarte fut boulottée rapidement.
Comme il pleut encore asteur, j'ai fait un gâteau aux pommes qui est encore dans le four.

C'est quoi des myrtilles du Pérou?

202 -

Charly a écrit:(...)

 C'est quoi des myrtilles du Pérou?

Elles sont pareilles à celles de chez nous, mais elles voyagent par avion !

EddieCochran+ a écrit:202 -

Charly a écrit:(...)

 C'est quoi des myrtilles du Pérou?

Elles sont pareilles à celles de chez nous, mais elles voyagent par avion  !

Mauvais Français !!!
Ici on vend des myrtilles étiquetées "Origine : France"
Pas à Nice ?

Charly a écrit:

EddieCochran+ a écrit:202 -

Charly a écrit:(...)

 C'est quoi des myrtilles du Pérou?

Elles sont pareilles à celles de chez nous, mais elles voyagent par avion  !

Mauvais Français !!!
Ici on vend des myrtilles étiquetées  "Origine : France"
Pas à Nice ?

Mais Cher Charly pour nous Nissarts la France c'est l'estranger !

Eddie a écrit:Mais Cher Charly pour nous Nissarts la France c'est l'estranger !

Tiens tiens...: chez vous aussi ?

PS : bizarre, la couleur des myrtilles...

Alors, comment vous le trouvez c'tannée, le Beaujolais Nouveau  ?

pour l'instant nous n'entendons parler que de la couleur  jaune, le rouge est totalement oublié 

    ça ne s'invente pas  !!

Kalawasa a écrit:

Tu confirmes, Quantat ?

J'ai pas testé les deux adresses indiquées ... en revanche ma petite femme m'a emmené à une autre nouvelle adresse italienne ..."papa posta" ou un truc du genre... style bar tapas - sauf que les tapas c'est espagnol ... génial : excellente musique et spécialités italiennes à manger sur le pouce ou sur le comptoir (c'est mieux... pas assez de place sur mon pouce) et c'est top ... malheureusement les deux dernières fois où on a essayé d'y aller c'était bondé (en semaine pourtant ...)

Quantat a écrit:génial : excellente musique et spécialités italiennes à manger sur le pouce ou sur le comptoir

Ils ont compris : c'est exactement ce que recherchent les gens ...des mets simples, originaux, variés...et une ambiance sympa (comme HDT ) *


* HDT signifie également "Hospitalisation à la Demande d'un Tiers"  ...Bref : pour les dingues ( comme le forum ...  )

C'était d'ailleurs la première fois que je mangeais de la vraie mozarella : pas grand chose à voir avec le caoutchouc qu'on nous vend habituellement sous ce vocable
J'oubliais le décors : style vieille épicerie/charcuterie 
Bref : top cool quand on a pas envie de trainer au resto, ni de se nourrir exclusivement de bières  

Quantat a écrit:C'était d'ailleurs la première fois que je mangeais de la vraie mozarella 

J'y pensais à l'instant, car je suis en train de faire des pizzas . Je mets n'importe quel fromage, sauf "l'officielle" : la mozzarella qui n'a aucun goût . J'en mettrai le jour où j'en trouverai de l'authentique !

menfous : je déteste la Leffe 

9a rendra la Jeanlain et la Goudale plus concurrentielle

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Kalawasa a écrit:

Quantat a écrit:C'était d'ailleurs la première fois que je mangeais de la vraie mozarella 

J'y pensais à l'instant, car je suis en train de faire des pizzas . Je mets n'importe quel fromage, sauf "l'officielle" : la mozzarella qui n'a aucun goût . J'en mettrai le jour où j'en trouverai de l'authentique !

Essayez la bûche de chèvre, la vraie de Provence, découpée en rondelles. Cher Kalawasa je le fais régulièrement quand je me lance dans la confection d'une pizza. Si par hasard vous disposez d'un cercle de pâtisserie, abaissez-y votre pâte à pizza, comme cela vous pourrez mieux charger votre préparation et obtenir de jolis bords bien arasés.

Voici un exemple d'il y a quelques jours :





Ça fait tarte, mais comme les mômes ne mangeaient pas les bords de la pizza classique avé mon truc ils la bectent.

Ah ouais, pas mal le coup du cercle....C'est vous qui faites la pâte ?  Et la cuisson ?

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Kalawasa a écrit:Ah ouais, pas mal le coup du cercle....C'est vous qui faites la pâte ?  Et la cuisson ?

Non c'est mon pizzaiolo du coin qui fait la pâte.

J'ai trouvé un truc pour la cuisson : j'utilise une pierre de lave que j'ai ôtée de mon appareil à pierrade ; je l'ai placée sur une grille du four et je mets le thermostat sur 240°C, ensuite au bout d'une vingtaine de mn j'enfourne la pidz dans son cercle et sur un papier cuisson en posant le tout sur la pierre très chaude puis je laisse cuire 15 à 20 mn tout en surveillant à travers la vitre.

J'utilise comme pelle ronde pour enfourner et défourner la pizza un disque spécial avé manche prévu pour cuire sur une table à induction des casseroles non adaptées à cette technologie. C'est un premier pas dans la prévention de la collapsologie je recycle et détourne des choses ésistantes et achetées avant la hausse de la CSG sur les retraites.

Ca à l'air très bon, on dirait de la pizza, mais en mieux.

Eddie a écrit: j'utilise une pierre de lave

Très bonne idée . J'ai commandé une plaque de marbre chez un copain marbrier . Chaque fois qu'il passe chez moi, il me la promet, mais comme chaque fois il repart bourré, il oublie ! 

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Kalawasa a écrit:(...)

Très bonne idée . J'ai commandé une plaque de marbre chez un copain marbrier . Chaque fois qu'il passe chez moi, il me la promet, mais comme chaque fois il repart bourré, il oublie ! 

En attendant que votre copain finisse par dégriser, voyez avé les employés municipaux qui s'occupent des cimetières quand ils démontent les tombes en fin de concession et en déshérence, il y a sûrement une belle plaque de marbre à récupérer, vous aurez même le choix de la couleur. Ces gars sont fiables ils arrivent à tenir leur poste bourrés et ils aiment bien qu'on les soulage dans leur tâche.

En attendant, je fais la pizza dans une poêle pour bien saisir la base, puis gril pour le dessus . Ça marche très bien !